本地飲食股研究 (2) (2023年4月)

系列文章:

1. 本地飲食股研究 (2022年9月)

 

防疫措施回顧 (2022年6月-2023年2月)

2022年5月-6月

https://www.businessgo.hsbc.com/zh-Hant/article/immunity-passport-update

2022年9月

疫苗通行證適用範圍擴至5-11歲兒童

政府公布自9月30日起，「疫苗通行證」的適用年齡的適用範圍，將會擴展至5至11歲兒童。他們至少須已接種第一劑疫苗而未滿3個月，才可進入指明處所。對兒童而言，上課並不屬於指明處所，不過課外活動的場所均包括在指明處所內，意味著9月30日起若兒童不接種疫苗，就不可以參加課外活動，以及進入食肆範圍等。

9月30日開始，如兒童在3個月或以前接種第一劑疫苗，則須接種第二劑疫苗，方可符合接種要求，繼續使用「疫苗通行證」。而在11月30日開始，5至11歲兒童的「疫苗通行證」接種要求統一為須已接種第二劑疫苗。

考慮到兒童或未擁有智能手提電話而無法出示「疫苗通行證」，兒童或家人可出示印有二維碼的紙本紀錄或以儲存於手提電話的相片展示二維碼作「疫苗通行證」之用。家長也可在「醫健通」內將子女添加為「我的家庭成員」，以同時查閱及出示自身及子女的「疫苗通行證」。當局稍後也會在「安心出行」流動應用程式加入新功能，讓家長同時儲存自身及其子女的「疫苗通行證」。

曾受感染兒童的安排

至於曾感染新冠病毒的5至11歲康復兒童，如在感染前未曾接種任何新冠疫苗，須在康復6個月後接種第一劑疫苗。若在感染前已接種第二劑疫苗，或仍在康復後6個月內，「疫苗通行證」下並無額外接種要求。

至於康復滿6個月者，如同時已接種第一劑疫苗滿6個月，則須接種第二劑疫苗方能繼續使用「疫苗通行證」。（不適用於已接種一劑復必泰疫苗的5至17歲康復者）

縮短12歲或以上人士接種要求

12歲或以上人士的「疫苗通行證」接種要求也調整，接種第二劑和第三劑新冠疫苗之間的寬限期由6個月縮短至5個月。

2022年10月

10月：放寬限聚令至12人

10月20日起，政府將限聚令放寬至12人。同時容許在餐飲處所、酒吧／酒館、夜店／夜總會、電影院、博物館，以及會址和酒店／賓館的會議室／多用途室內進行現場表演及跳舞活動，有關表演者必須進行定期檢測，亦須盡量佩戴口罩，並與觀眾或顧客保持足夠距離，而進行跳舞活動的人士在跳舞期間必須佩戴口罩。

新措施亦容許於主題公園的訪客於戶外範圍飲食。

2022年11月：放寬部分處所核查「疫苗通行證」

政府公布，自11月4日起，遊戲機中心、遊樂場所、公眾娛樂場所、會址、麻將天九耍樂處所、活動場所、理髮店或髮型屋、宗教處所、商場、百貨公司、街市或市集及超級市場，將不再主動查核疫苗通行證，換言之持有疫苗通行證「黃碼」人士，只要掃瞄「安心出行」二維碼，都可以出入上述處所。

政府又指，考慮到室外場所的空氣較流通，風險相對低，室外體育處所觀眾席、馬場室外範圍及表演場所將容許飲食 。政府轄下露營地點和沙池等室外康樂設施也會重開。

至於早前已放寬的健身中心，則取消每名參加者須保持1.5米社交距離的限制，改為每12人一組的小組之間須相距1.5米。 

重開燒烤場 取消堂食時限

政府早前已公布，11月3日起重開政府轄下的燒烤地點，包括郊野公園157個燒烤地點。同日政府亦解除包括酒吧在內的餐飲處所堂食及營業時間限制，有需要的食肆可以通宵營業。

另外，容許在餐飲處所、遊樂場所、公眾娛樂場所、體育場所、活動場所、宗教場所、會址或酒店、賓館的會議室、多用途舉行的活動中，可以於台上除口罩拍照，但其他時間仍需配戴口罩。

2022年12月:【12月29日更新】政府取消疫苗通行證 只維持口罩令

政府公布，將會在12月29日起取消疫苗通行證，同時取消所有社交距離措施、入境強制核酸檢測，同日起亦不會再界定密切接觸者，取消檢疫令。

由內地、澳門及海外的抵港人士，亦不用在抵港後接受強制核酸檢測，但仍要遵守部分防疫規定。

市民進入所有場所都不需要掃瞄「安心出行」

政府公布自2022年12月13日起，市民出入處所將不用再掃瞄「安心出行」，但進入食肆等處所，仍然要出示「疫苗通行證」。

2023年2月28日: 政府全面撤銷強制佩戴口罩的要求

政府今日（二月二十八日）公布，經評估疫情最新發展，明日（三月一日）起將撤銷所有強制佩戴口罩的要求，讓社會全面復常。

　　香港已建立牢固的免疫屏障，醫療系統的防治能力以至整體社會的應對能力均已提升，新冠病毒對本地公共衞生的風險明顯改變。考慮到歷經三年新冠疫情，本港近日各項監測指標均維持平穩下降趨勢，冬季流感高峰期亦即將踏入尾聲，加上社會各界深切盼望早日全面復常，政府決定由明日起全面撤銷佩戴口罩的要求。

　　由明日起，市民身處公共交通工具上、港鐵已付車費區域內、指明公眾地方（包括戶外及室內範圍），以及受《預防及控制疾病（規定及指示）（業務及處所）規例》（第599F章）規管的處所時均無須再強制佩戴口罩。

　　佩戴口罩仍能有效減低傳播病毒的風險，同時保護佩戴者和其他人。為繼續保護高危群組，市民日後進入醫療設施或安老院和殘疾人士院舍時，仍須遵從佩戴口罩的行政要求。政府亦呼籲，市民如出現呼吸道病徵，或免疫力弱／長期病患人士身處空氣流通欠佳的地方，亦應佩戴口罩。

　　政府發言人說：「政府會繼續密切留意疫情發展，並監察公共醫療系統的整體運作情況，以保障巿民健康。」

　　政府將刊憲撤銷第599F章及《預防及控制疾病（規定及指示）（佩戴口罩）規例》（第599I章）的相關指明及指示，以落實上述放寬措施。

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個股研究

快餐類 (大家樂341、大快活52、譚仔2217)

多品牌類 (太興6811、敘福樓1978、嚐高美8371)

• 營業額2022年下半年基本恢復; 2022年12月已取消所有限制; 
• 太興6811: 下半年受大陸業務拖累;
• 1978: 下半年賺7,000萬; 現價股息率6.42% (7.77仙6月除淨), 2023年全年回復的話應該可再加;
• 8371: 最近公告會開唔少新鋪; 財政年度是4月1日開始; 早前公司回購股票後股價上升了不少; 中期股息4.8仙。

8371

• 營業額已回復 (2022Q1 70mm, Q2 150mm, Q3 185mm, Q4 192mm)

利申:執筆時持有1978

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本地飲食股研究 (2022年9月)

防疫措施回顧 (Source: 8371年報、網絡)

2020

2021

2022

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個股研究

快餐類 (大家樂341、大快活52、譚仔2217)

營業額

• 大家樂平均85%/15% 香港/中國; 大快活95%/5% 港/中; 譚仔 97%/3% 香港/海外;
• 快餐可以外賣, 疫情影響較小 (譚仔繼續開新分店、進軍海外)。

     經營利潤率

• 食材佔成本大約3成、人工3成、其他租金/電/清潔等2-3成;
• 人工開支最近普遍上升(通漲);
• 譚仔經營利潤少左, 人工成本上升+可能開多左鋪折舊上升;
• 未計政府補助前都要艱苦經營; 現金流勉強能支持派息。

多品牌類 (太興6811、敘福樓1978、嚐高美8371)

營業額

• 太興應該算快餐? 但佢係6/12月結所以放係呢度。港澳台/中 80%/20%到, 港澳台 = 99%港, 無細分品牌收入 (太興、敏華、茶木等);
• 1978同8371多品牌菜(中越日西等), 主要日式 (1978牛角收入>70%、8371牛陣>50%)。8371調整左6/12月結方便比較;
• 營業額受2022年上半年疫情影響比快餐類大。

經營利潤率

• 營業額減少->利潤率減少;
• 1978同8371冇封時利潤率可達雙位數, 東南亞菜顧容較願意消費(每張單金額更高);
• 1978今年上半年係香港開左不少新鋪; 8371進軍大陸但競爭可能比香港大
• 8371似乎比1978用更多現金開新鋪

8371

• 營業額2022第2季已回復 (2021Q3 170mm, Q4 182mm; 2022Q1 70mm, Q2 150mm)

結論係以現價黎講2217/1978/8371投資價值應較高, 但經營狀況的不確定性卻是無可避免

酒樓類/其他經營狀況較差無投資價值的就不研究了

利申:執筆時無持有以上股票

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剪報

疫苗通行證年齡降至5歲 黃傑龍：或令飲食業客源減少  (2022年9月8日)

https://hk.news.yahoo.com/%E7%96%AB%E8%8B%97%E9%80%9A%E8%A1%8C%E8%AD%89%E5%B9%B4%E9%BD%A1%E9%99%8D%E8%87%B35%E6%AD%B2-%E9%BB%83%E5%82%91%E9%BE%8D-%E6%88%96%E4%BB%A4%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%A5%AD%E5%AE%A2%E6%BA%90%E6%B8%9B%E5%B0%91-122214247.html

政府將疫苗通行證適用年齡降至5歲，首階段本月底實施。本身是飲食集團主席兼行政總裁的稻苗飲食專業學會榮譽會長黃傑龍表示，任何收緊措施或會令客源減少，相信部分家長不會單為了帶子女外出用膳而安排他們接種新冠疫苗；至於對業界生意帶來多大影響，取決於打針踴躍程度。 黃傑龍形容，以往禁堂食的做法帶來催毀性的打擊，相信今次措施影響相對較小。他說，社會期望復常，若專家認為提高接種率才可復常，業界只能執行，過程中或要犧牲。 另外，他說，由於當局接受紙本針卡或儲存手機內有關二維碼相片，相信業界在行政處理上不會有太大困難，會對家長為子女出示的針卡持信任態度。

飲食業：中秋節酒樓生意減半　籲政府放寬每枱及宴會人數 (2022-09-11)

https://www.hk01.com/%E8%B2%A1%E7%B6%93%E5%BF%AB%E8%A8%8A/813830/%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%A5%AD-%E4%B8%AD%E7%A7%8B%E7%AF%80%E9%85%92%E6%A8%93%E7%94%9F%E6%84%8F%E6%B8%9B%E5%8D%8A-%E7%B1%B2%E6%94%BF%E5%BA%9C%E6%94%BE%E5%AF%AC%E6%AF%8F%E6%9E%B1%E5%8F%8A%E5%AE%B4%E6%9C%83%E4%BA%BA%E6%95%B8

中秋節三日長假期，不少市民選擇外出用膳。惟飲食業界透露，中秋節不少食肆晚市生意比預期差，較去年中秋節少約三成至四成，其中中式酒樓生意少約五成至六成，有食肆的侍應數目甚至比顧客多。

稻苗飲食專業學會主席徐汶緯向本地傳媒表示，中秋節食肆生意減少的原因，包括部分客人近日因確診而取消訂枱、疫情升溫下長者不敢外出而要取消家庭聚會等。

徐汶緯：下半年經營狀況趨向悲觀

徐汶緯提到，未有新冠疫情前，中秋節至年底都是業界旺季，因應今年中秋的生意未如理想，他預料下半年經營狀況趨向悲觀。

他認為，當疫苗接種率提高，再加上目前多於8人一枱須先快測的措施，當局應考慮將每枱人數放寬至12人、宴會活動人數上限由120人放寬至240人，以擴闊業界生存空間。

稱8000食肆被追租 黃家和料2000間瀕執笠

https://news.mingpao.com/pns/%E8%A6%81%E8%81%9E/article/20220916/s00001/1663265423995/%E7%A8%B18000%E9%A3%9F%E8%82%86%E8%A2%AB%E8%BF%BD%E7%A7%9F-%E9%BB%83%E5%AE%B6%E5%92%8C%E6%96%992000%E9%96%93%E7%80%95%E5%9F%B7%E7%AC%A0

【明報專訊】連鎖西餅店Crostini周二（13日）宣布全線結業，強積金管理局昨日表示，主動聯絡相關受託人後，證實Crostini未有支付約120名員工的8月份強積金供款，拖欠約12萬元。另外，香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，上月約8000間食肆收到追租信，料或再多2000間食肆因租金問題而結業。

積金局表示十分關注事件，局方將代受影響僱員追討有關拖欠供款，包括考慮從法律途徑申索。至於9月份的供款日為10月10日，如確認拖欠，局方會立即採取執法行動。積金局稱至昨日未收到任何查詢，呼籲受影響僱員立即與局方聯絡，以便跟進。截至昨午5時，海關接獲54宗相關投訴；消委會則接獲33宗相關投訴，涉款91,670元。

Crostini欠8月份強積金 積金局追討

Crostini創辦人黃光輝前日稱，在政府暫緩追租安排7月結束後無法交租。黃家和昨在港台《千禧年代》說，8月約有8000間食肆收到追租信，部分獲減租或分期交租，但仍有約二三千間食肆與業主「拉鋸」，若本月底前沒有結果，或再多2000間食肆因租金問題而結業。他認為再暫緩追租亦無助業界復蘇，因食肆仍受防疫措施影響，喪失不少大型宴會預訂，市民消費意欲亦不大。

飲食業職工總會權益總幹事招冠聰在同一電台節目稱，事件中受影響員工約100人，工會已協助約30名兼職員工「落案」，涉及拖欠8月及9月的薪金，另正協助長工追討遣散費、代通知金等，初步估計涉款300萬至500萬元。他說Crostini有分店數天前已沒西餅出售，甚至沒有營業，而宣布結業當日僅數間分店有營業。他說勞工處曾聯絡僱主，但據他了解，對方不願與處方講解太多，處方希望對方簽署「無力償還書」，亦未能成事。

七飲食業商會聯署李家超促再推保就業計劃 (2022/9/16)

https://hk.epochtimes.com/news/2022-09-16/82501146

七個飲食業商會聯署去信行政長官李家超，表示希望政府再推保就業計劃，讓飲食業捱過艱難時期。

現代管理(飲食)專業協會、香港餐務管理協會、香港餐飲聯業協會、稻苗飲食專業學會、香港日本食品及料理業協會、香港飲食業聯合總會，以及優質旅遊服務協會共同聯署，提到中秋節至今年年底都是飲食業的旺季，然而現時全球金融動盪、香港經濟持續低迷，加上防疫措施未有放寬，令飲食業生意嚴重受影響。

聯署信舉例稱，有客人因為確診而要取消訂枱、亦有長者在疫情持續下不敢外出令家庭聚會取消。聯署信表示，今年中秋節的晚市生意比預期差，比上年同期少約3至4成，當中中式酒樓的生意更少約5成至6成，指食肆侍應比顧客多，預料下半年生意仍悲觀。

信中又引用政府統計數字，顯示香港第二季食肆收益約220億，比上年同期少13.6%，即使今年發放消費券，對飲食業的幫助亦不如第一次派發消費券時理想。

聯署信提到，飲食業的勞動人口已少於20萬，比高峰期2018年的25萬跌逾20％，即使政府在最後一期的保就業計劃期間，即5月至7月的飲食業失業率仍有7％。於保就業計劃完結和免租期完結後，業主再度追租同時政府再無支持，令不少飲食業已捱不到，相繼有老字號及連鎖店倒閉。若飲食業的狀況再無改善，將陸續有結業潮和裁員潮出現。

七商會表示，現時業界需支持，故促請政府盡快再推保就業計劃一讓飲食業捱過艱難時期，又讓19萬飲食業從業員及其家人可維持生計。

2022年9月27日 Update:

安心出行｜更新加入同行人士「疫苗通行證」 最多可放8名老幼殘疾人士資料

https://hk.news.yahoo.com/%E5%AE%89%E5%BF%83%E5%87%BA%E8%A1%8C-%E6%9B%B4%E6%96%B0%E5%8A%A0%E5%85%A5%E5%90%8C%E8%A1%8C%E4%BA%BA%E5%A3%AB-%E7%96%AB%E8%8B%97%E9%80%9A%E8%A1%8C%E8%AD%89-%E6%9C%80%E5%A4%9A%E5%8F%AF%E6%94%BE8%E5%90%8D%E8%80%81%E5%B9%BC%E6%AE%98%E7%96%BE%E4%BA%BA%E5%A3%AB%E8%B3%87%E6%96%99-044603435.html

疫苗通行證的涵蓋年齡，於周五(30日)起下調，屆時5至11歲兒童亦需使用疫苗通出入指定處所。安心出行今日推出更新版本，加入同行人士「疫苗通行證」。市民在更新程式後，可加入5歲至15歲兒童、65歲或以上長者、殘疾人士，以及其他獲政府或政府授權機構認可人士的「疫苗通行證」，最多可儲存8名同行者資料。
政府早前調整疫苗通行證要求，把適用年齡降至5歲，分兩階段實施。首階段措施本周五起實施，5至11歲兒童至少要打第一針；接種第一針3個月後，要打第二針才可繼續使用疫苗通行證。第二階段於11月30日起推行，統一要求已打兩針。

餐飲業商會聯署促放寬防疫措施　助業界抵抗結業及裁員潮 (18:38)

https://news.mingpao.com/ins/%E6%B8%AF%E8%81%9E/article/20220925/s00001/1664103072245/%E9%A4%90%E9%A3%B2%E6%A5%AD%E5%95%86%E6%9C%83%E8%81%AF%E7%BD%B2%E4%BF%83%E6%94%BE%E5%AF%AC%E9%98%B2%E7%96%AB%E6%8E%AA%E6%96%BD-%E5%8A%A9%E6%A5%AD%E7%95%8C%E6%8A%B5%E6%8A%97%E7%B5%90%E6%A5%AD%E5%8F%8A%E8%A3%81%E5%93%A1%E6%BD%AE

「0+3」流失本地客 餐飲業呻慘

https://hk.news.yahoo.com/0-3-%E6%B5%81%E5%A4%B1%E6%9C%AC%E5%9C%B0%E5%AE%A2-%E9%A4%90%E9%A3%B2%E6%A5%AD%E5%91%BB%E6%85%98-214500912.html

5商會聯署 促放寬餐飲業限制

https://hk.news.yahoo.com/5%E5%95%86%E6%9C%83%E8%81%AF%E7%BD%B2-%E4%BF%83%E6%94%BE%E5%AF%AC%E9%A4%90%E9%A3%B2%E6%A5%AD%E9%99%90%E5%88%B6-214500797.html