防疫措施回顧 (Source: 8371年報、網絡)
2020
2021
2022
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個股研究
快餐類 (大家樂341、大快活52、譚仔2217)
營業額
- 大家樂平均85%/15% 香港/中國; 大快活95%/5% 港/中; 譚仔 97%/3% 香港/海外;
- 快餐可以外賣, 疫情影響較小 (譚仔繼續開新分店、進軍海外)。
- 食材佔成本大約3成、人工3成、其他租金/電/清潔等2-3成;
- 人工開支最近普遍上升(通漲);
- 譚仔經營利潤少左, 人工成本上升+可能開多左鋪折舊上升;
- 未計政府補助前都要艱苦經營; 現金流勉強能支持派息。
多品牌類 (太興6811、敘福樓1978、嚐高美8371)
營業額
- 太興應該算快餐? 但佢係6/12月結所以放係呢度。港澳台/中 80%/20%到, 港澳台 = 99%港, 無細分品牌收入 (太興、敏華、茶木等);
- 1978同8371多品牌菜(中越日西等), 主要日式 (1978牛角收入>70%、8371牛陣>50%)。8371調整左6/12月結方便比較;
- 營業額受2022年上半年疫情影響比快餐類大。
- 營業額減少->利潤率減少;
- 1978同8371冇封時利潤率可達雙位數, 東南亞菜顧容較願意消費(每張單金額更高);
- 1978今年上半年係香港開左不少新鋪; 8371進軍大陸但競爭可能比香港大
- 8371似乎比1978用更多現金開新鋪
8371
- 營業額2022第2季已回復 (2021Q3 170mm, Q4 182mm; 2022Q1 70mm, Q2 150mm)
剪報
疫苗通行證年齡降至5歲 黃傑龍：或令飲食業客源減少 (2022年9月8日)
政府將疫苗通行證適用年齡降至5歲，首階段本月底實施。本身是飲食集團主席兼行政總裁的稻苗飲食專業學會榮譽會長黃傑龍表示，任何收緊措施或會令客源減少，相信部分家長不會單為了帶子女外出用膳而安排他們接種新冠疫苗；至於對業界生意帶來多大影響，取決於打針踴躍程度。 黃傑龍形容，以往禁堂食的做法帶來催毀性的打擊，相信今次措施影響相對較小。他說，社會期望復常，若專家認為提高接種率才可復常，業界只能執行，過程中或要犧牲。 另外，他說，由於當局接受紙本針卡或儲存手機內有關二維碼相片，相信業界在行政處理上不會有太大困難，會對家長為子女出示的針卡持信任態度。
飲食業：中秋節酒樓生意減半 籲政府放寬每枱及宴會人數 (2022-09-11)
中秋節三日長假期，不少市民選擇外出用膳。惟飲食業界透露，中秋節不少食肆晚市生意比預期差，較去年中秋節少約三成至四成，其中中式酒樓生意少約五成至六成，有食肆的侍應數目甚至比顧客多。
稻苗飲食專業學會主席徐汶緯向本地傳媒表示，中秋節食肆生意減少的原因，包括部分客人近日因確診而取消訂枱、疫情升溫下長者不敢外出而要取消家庭聚會等。
徐汶緯：下半年經營狀況趨向悲觀
徐汶緯提到，未有新冠疫情前，中秋節至年底都是業界旺季，因應今年中秋的生意未如理想，他預料下半年經營狀況趨向悲觀。
他認為，當疫苗接種率提高，再加上目前多於8人一枱須先快測的措施，當局應考慮將每枱人數放寬至12人、宴會活動人數上限由120人放寬至240人，以擴闊業界生存空間。
稱8000食肆被追租 黃家和料2000間瀕執笠
【明報專訊】連鎖西餅店Crostini周二（13日）宣布全線結業，強積金管理局昨日表示，主動聯絡相關受託人後，證實Crostini未有支付約120名員工的8月份強積金供款，拖欠約12萬元。另外，香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，上月約8000間食肆收到追租信，料或再多2000間食肆因租金問題而結業。
積金局表示十分關注事件，局方將代受影響僱員追討有關拖欠供款，包括考慮從法律途徑申索。至於9月份的供款日為10月10日，如確認拖欠，局方會立即採取執法行動。積金局稱至昨日未收到任何查詢，呼籲受影響僱員立即與局方聯絡，以便跟進。截至昨午5時，海關接獲54宗相關投訴；消委會則接獲33宗相關投訴，涉款91,670元。
Crostini欠8月份強積金 積金局追討
Crostini創辦人黃光輝前日稱，在政府暫緩追租安排7月結束後無法交租。黃家和昨在港台《千禧年代》說，8月約有8000間食肆收到追租信，部分獲減租或分期交租，但仍有約二三千間食肆與業主「拉鋸」，若本月底前沒有結果，或再多2000間食肆因租金問題而結業。他認為再暫緩追租亦無助業界復蘇，因食肆仍受防疫措施影響，喪失不少大型宴會預訂，市民消費意欲亦不大。
飲食業職工總會權益總幹事招冠聰在同一電台節目稱，事件中受影響員工約100人，工會已協助約30名兼職員工「落案」，涉及拖欠8月及9月的薪金，另正協助長工追討遣散費、代通知金等，初步估計涉款300萬至500萬元。他說Crostini有分店數天前已沒西餅出售，甚至沒有營業，而宣布結業當日僅數間分店有營業。他說勞工處曾聯絡僱主，但據他了解，對方不願與處方講解太多，處方希望對方簽署「無力償還書」，亦未能成事。
七飲食業商會聯署李家超促再推保就業計劃 (2022/9/16)
https://hk.epochtimes.com/news/2022-09-16/82501146
七個飲食業商會聯署去信行政長官李家超，表示希望政府再推保就業計劃，讓飲食業捱過艱難時期。
現代管理(飲食)專業協會、香港餐務管理協會、香港餐飲聯業協會、稻苗飲食專業學會、香港日本食品及料理業協會、香港飲食業聯合總會，以及優質旅遊服務協會共同聯署，提到中秋節至今年年底都是飲食業的旺季，然而現時全球金融動盪、香港經濟持續低迷，加上防疫措施未有放寬，令飲食業生意嚴重受影響。
聯署信舉例稱，有客人因為確診而要取消訂枱、亦有長者在疫情持續下不敢外出令家庭聚會取消。聯署信表示，今年中秋節的晚市生意比預期差，比上年同期少約3至4成，當中中式酒樓的生意更少約5成至6成，指食肆侍應比顧客多，預料下半年生意仍悲觀。
信中又引用政府統計數字，顯示香港第二季食肆收益約220億，比上年同期少13.6%，即使今年發放消費券，對飲食業的幫助亦不如第一次派發消費券時理想。
聯署信提到，飲食業的勞動人口已少於20萬，比高峰期2018年的25萬跌逾20％，即使政府在最後一期的保就業計劃期間，即5月至7月的飲食業失業率仍有7％。於保就業計劃完結和免租期完結後，業主再度追租同時政府再無支持，令不少飲食業已捱不到，相繼有老字號及連鎖店倒閉。若飲食業的狀況再無改善，將陸續有結業潮和裁員潮出現。
七商會表示，現時業界需支持，故促請政府盡快再推保就業計劃一讓飲食業捱過艱難時期，又讓19萬飲食業從業員及其家人可維持生計。
2022年9月27日 Update:
政府早前調整疫苗通行證要求，把適用年齡降至5歲，分兩階段實施。首階段措施本周五起實施，5至11歲兒童至少要打第一針；接種第一針3個月後，要打第二針才可繼續使用疫苗通行證。第二階段於11月30日起推行，統一要求已打兩針。
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